Moussaka merupakan makanan khas daerah Mediterania.
Bahan utama Moussaka ialah ubi kentang, terung dan tomato. Ditambahkan pula daging cincang dan keju. Teksturnya yang lembut dan rasa khas dari terung bersama daging, begitu menggugat selera. Bentuknya hampir menyerupai pizza
Moussaka terdiri dari enam lapis. Lapisan bawah terdiri dari daging cincang yang dimasak dengan bawang besar, bawang putih, dan rempah-rempah (jintan putih, oregano, thyme dan lada hitam).lapisan kedua terdiri daripada ubi kentang goreng, lapisan ketiga terung, lapisan keempat lada hijau (capsicum),lapisan kelima tomato dan lapisan paling atas adalah keju.
kepada sesiapa yg berminat dan nak mencuba masak moussaka ni..bolehlah mencuba resepi Moussaka (Chef Wan) ni....
kepada sesiapa yg berminat dan nak mencuba masak moussaka ni..bolehlah mencuba resepi Moussaka (Chef Wan) ni....
Resepi Moussaka Daging Lembu (Chef Wan)
Bahan2
4 biji terung bulat yang besar, dihiris 1cm tebal
tepung gandum
minyak masak untuk menggoreng terendam
3 biji ubi kentang yang besar, dikupas dan dihiris-hiris 2 cm tebal
60 ml ¼ cawan minyak masak
2 biji bawang besar, dikupas dan dicincang
1 sudu besar bawang putih yang dikupas dan ditumbuk
500gm daging lembu cincang tampa lemak
1 sudu teh jintan putih/halus serbuk
1 tin(411gram) tomato plam Itali, dihancurkan
1 sudu besar tomato puri
1 sudu besar hirisan herba oregano segar
1 sudu teh lada hitam serbuk
1 sudu teh gula
1 biji lada benggala hijau, hiris2
Sos Berchamel*
85 gram ¾ cawa keju Pamesan parut
Cara
· Atur terung dalam satu lapis diatas dulang pembakar dan tabur sedikit garam keatasnya. Ketepikan selama 10 minit untuk menghilangkan rasa pahitnya.
· Keringkan terung dengan kertas tuala dapur, tabur sedikit tepung gandum keatas dangoreng terendam dengan minyak masak sehingga kuning keemasan. Ketepikan.
· Didalam minyak yang sama goreng ubi kentang sehingga lembut. Tuskan dan ketepikan.
· Panaskan minyak didalam kuali dan tumis bawang besar dan bawang putih sehingga naik baunya. Tamba daging, jintan agak keperang2an sebelum menambah tomato dan tomato puri. Masukkan herba2 thyme dan oregano dan renihkan sehingga kuah menjadi pekat.
· Bakar didalam ketuhar/oven yang sudah dipanaskan pada 180C/350F selama 40 minit sehingga maussaka mula berbuih dan bahagian atasnya kuning keemasaan.
Bahan2
4 biji terung bulat yang besar, dihiris 1cm tebal
tepung gandum
minyak masak untuk menggoreng terendam
3 biji ubi kentang yang besar, dikupas dan dihiris-hiris 2 cm tebal
60 ml ¼ cawan minyak masak
2 biji bawang besar, dikupas dan dicincang
1 sudu besar bawang putih yang dikupas dan ditumbuk
500gm daging lembu cincang tampa lemak
1 sudu teh jintan putih/halus serbuk
1 tin(411gram) tomato plam Itali, dihancurkan
1 sudu besar tomato puri
1 sudu besar hirisan herba oregano segar
1 sudu teh lada hitam serbuk
1 sudu teh gula
1 biji lada benggala hijau, hiris2
Sos Berchamel*
85 gram ¾ cawa keju Pamesan parut
Cara
· Atur terung dalam satu lapis diatas dulang pembakar dan tabur sedikit garam keatasnya. Ketepikan selama 10 minit untuk menghilangkan rasa pahitnya.
· Keringkan terung dengan kertas tuala dapur, tabur sedikit tepung gandum keatas dangoreng terendam dengan minyak masak sehingga kuning keemasan. Ketepikan.
· Didalam minyak yang sama goreng ubi kentang sehingga lembut. Tuskan dan ketepikan.
· Panaskan minyak didalam kuali dan tumis bawang besar dan bawang putih sehingga naik baunya. Tamba daging, jintan agak keperang2an sebelum menambah tomato dan tomato puri. Masukkan herba2 thyme dan oregano dan renihkan sehingga kuah menjadi pekat.
· Bakar didalam ketuhar/oven yang sudah dipanaskan pada 180C/350F selama 40 minit sehingga maussaka mula berbuih dan bahagian atasnya kuning keemasaan.
SOS BECHAMEL
Bahan-bahannya
55gm ¼ cawan mentega
30g ¼ cawan tepung gandum
500ml/ 2 cawa susu panas
½ sudu teh buah pala serbuk
garam lada hitam yang baru kisar
Cara
· Cairkan mentega didalam kuali panas, masukkan tepung gandum dan kacau cepat2 selamat 1 minit. Tambahsusu panas sambil mengacau diikuti dengan buah pala.renihkan sehingga sos memekat.
·Panaskan dengan garam lada hitam.
Bahan-bahannya
55gm ¼ cawan mentega
30g ¼ cawan tepung gandum
500ml/ 2 cawa susu panas
½ sudu teh buah pala serbuk
garam lada hitam yang baru kisar
Cara
· Cairkan mentega didalam kuali panas, masukkan tepung gandum dan kacau cepat2 selamat 1 minit. Tambahsusu panas sambil mengacau diikuti dengan buah pala.renihkan sehingga sos memekat.
·Panaskan dengan garam lada hitam.
